Ingrediënten
- 4 kippendijen, in blokjes gesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 40-0 gram verse spinazie, grof gehakt
- 250 gram champignons, in plakjes gesneden
- 100 gram grana padano, geraspt
- 1 klein bekertje crème fraiche
- 100 gram spek, in reepjes/blokjes
- 400 gram kriel, in plakjes gesneden
- roomboter/margarine
- 2 theelepels Cajun kruiden (zie recepten voor de eigen gemaakte Cajun kruiden)
- zwarte peper
Voorbereiding
- oven op 200 graden (hetelucht) voorverwarmen
- ovenschaal invetten
Bereiden
Als eerste ga je de spinazie even roerbakken. Spinazie bevat veel vocht, als je dit niet doet, dan krijg je een vochtige ovenschotel. Laat de spinazie als deze geslonken is in een vergiet uitlekken.
Maak de pan schoon en doe een klontje boter in de pan. Als de boter gesmolten is en uitgebruist, voeg je de spek toe, deze bak je op hoog vuur krokant. Vervolgens leg je de spekjes op een keukenpapiertje op een bordje. Laat het spekvet uit de pan lopen, niet de hele pan schoonmaken, alleen het vet opvangen.
Klontje boter in de pan en bak op een hoog vuur de kip rondom bruin, zet het vuur lager en voeg de uit toe, bak deze 5 minuten mee. Voeg dan de knoflook toe, bak deze een minuutje mee terwijl je blijft roeren in de pan. Vervolgens voeg je de champignons, aardappelschijfjes, cajun kruiden en peper toe. Roer alles goed door elkaar en laat het 5 minuutjes op middelhoog vuur bakken. Vervolgens voeg je de spinazie toe en dit meng je weer goed door de rest van de ingrediënten. Tot slot voeg je de crème fraiche toe en roer je het geheel weer even goed door.
Schenk alles in de ovenschaal, strooi de geraspte grana padano erover en zet de ovenschaal 30 minuten in de oven.
Eet smakelijk!
