Ingredienten
- 1 winterpeen, grof in plakjes gesneden
- 2 prei, grof in ringen gesneden
- 2 sjalot, in grove stukken gesneden
- 2 knoflook, gehalveerd
- 1 bosje selderij, inclusief steel, grof gesneden
- 1 bosje peterselie, inclusief steel, grof gesneden
- 4 takjes tijm
- 1 stukje Foelie
- warte peperkorrels
- 2 kippenbouten, afgespoeld onder de kraan
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een grote soeppan. Doe er zoveel water bij, dat alles onder staat. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Als het kookt, vuur laag, deksel op de pan en 2 uur laten trekken.
Na 2 uur giet de je soep in een vergiet over in een andere pan. De groente en kip vallen dan in de vergiet, de bouillon vang je op in de andere pan. Zet de bouillon terug op het vuur en laat deze zacht pruttelen. Haal de kippenbouten uit het vergiet, let op, het vlees valt van de botten dus kijken goed of je alles hebt. De groente die achter blijft doet je niets meer mee.
Je gaat nu de kip met twee vorken uit elkaar trekken zodat je kleine stukjes krijgt. Let goed op dat je geen botjes erbij hebt en zorg ook dat er geen vel bij zit. Doet de geplozen kip bij de bouillon in de pan, doe er wat vermicelli in en laat nog 10 minuutjes zacht doorkoken.
Eet smakelijk!
