Spinazieschotel 
Ingrediënten
- 4 kippendijen, in blokjes gesneden
- 1 grote gele ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 gram verse spinazie, grof gehakt
- 100 gram grana padano, geraspt
- 1 klein bekertje creme fraiche
- 100 gram spek, in reepjes/blokjes
- 400 gram kriel, in plakjes gesneden
- roomboter/margarine
- 2 theelepels Cajun kruiden (zie kruidenmengsels)
- Zwarte peper
Voorbereiding
- oven op 200 graden voorverwarmen
- ovenschaal invetten
Bereiden
Als eerste ga je de spinazie even roerbakken. Spinazie bevat veel vocht, als je dit niet doet,
dan krijg je een vochtige ovenschotel. Laat de spinazie als deze geslonken is in een vergiet
uitlekken.
Maak de pan schoon en doen een klontje boter in de pan, als de boter gesmolten is en
uitgebruist, voeg je de spek toen, deze bak je op hoog vuur krokant. Vervolgens leg je op
een keukenpapiertje, op een bordje. Laat het spekvet uit de pan lopen, niet de hele pan
schoonmaken, alleen het vet opvangen.
Klontje boter in de pan en bak op hoog vuur de kip rondom bruin, zet het vuur lager en voeg
de ui toe, bak deze 5 minuutjes mee. Voeg dan de knoflook toe, bak deze een minuutje mee.
Vervolgens kan je de champignons en de aardappelschijfjes toevoegen, even als de cajun
kruiden en peper. Roer even goed door en laat op middelhoog vuur even bakken.
Vervolgens doe je spinazie erbij en roer je deze erdoor. Tot slot de crème fraiche toevoegen
en doorroeren tot de crème
Eet smakelijk!