Ingrediënten
Voor het deeg:
- 200 gram roomboter ongezouten, in blokjes gesneden (haal de roomboter tijdig uit de koelkast zodat deze zachter is)
- 200 gram witte basterdsuiker
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- 1 zakje (8 gram) vanillesuiker
- snuf zout
- 1 citroen, zowel het zest als het sap (zest = het schraapsel van e schil)
- 100 gram pistachenoten, fijngemalen
Voor de vulling:
- 1.5 kilo appels (Goudreinet of Jonagold), in stukjes gesneden
- 3 theelepels kaneel
- 3 theelepels koek&speculaas kruiden
- 100 gram walnoten, grof gehakt
- 75 gram fijne kristalsuiker
- paneermeel
Voor de afwerking:
- 1 ei
Benodigdheden
- Springvorm (24 centimeter)
- kwastje
- mixer
Bereiding
Warm de oven voor op 180 graden, boven en onder warmte. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Doe ze in een grote schaal. Meng in een schaaltje de kaneel, koek&speculaas kruiden, de walnoten en de kristalsuiker. Strooi dit over de appels en meng dit goed door elkaar zodat alle appels bedekt zijn. Zet de schaal even apart.
Doe in een mengkom alle ingrediënten voor het deeg. Zet de mixer aan en mix tot het deel een bol wordt. Stop met mixen, bestrooi je werkblad met wat bloem en stort het deeg op je werkblad. Kneed het deeg een paar keer goed door en verdeel het in drie gelijke stukken. Eén deel voor de bodem, één deel voor de rand en één deel voor de afwerking.
Smeer je springvorm in met een boter. Rol één deeg uit tot en ronde plak ter grootte van de springvorm. Raak niet in de stress als het deeg scheurt, dit gebeurd heel snel. Je kan ook stukje voor stukje in de springvorm leggen en zorgen dat het aansluit (ik zal vast verklappen dat de taart sowieso wat gaat brokkelen als je hem uit de springvorm haalt). Vervolgens rol je het tweede deel uit en hier bedek je de zijkanten van de springvorm mee. Strooi wat paneermeel op de bodem van de taart, totdat de hele bodem bedekt is. Stort hier het appelmengsel op.
Het laatste deel van het deeg rol je uit tot een plak en hier snijd je reepjes van. Leg deze eerst van links naar rechts en dan een laag van boven naar beneden op de taart zodat je een soort van raster krijgt. Klop het ei los en smeer deze met een kwastje over de stroken die je bovenop de taart hebt gelegd.
Zet de taart in het midden van de oven voor 65 minuten. Als de taart klaar is haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen. Verwijder de springvorm pas als de taart afgekoeld is.
Lekker met slagroom! Eet smakelijk!
