Ik vind het heerlijk om zelf mayonaise te maken. Bij een frietje is er niets mis met mayonaise uit de winkel, maar je hebt dan wel allemaal toevoegingen erin zitten. Een portie mayonaise is redelijk simpel zelfgemaakt. Wat heb je ervoor nodig? Mosterd, eidooier, olie (geen olijfolie), azijn of een citroen, een schaal en een garde is alles wat je nodig hebt. Je kan door zelf mayonaise te maken ook de mayonaise naar eigen smaak maken door bijvoorbeeld iets meer zuur toe te voegen of knoflook of limoen.
De basis.
Ingrediënten
- 1 eidooier
- 1theelepel mosterd
- halve citroen
- zonnebloemolie
- peper
Bereiding
Doe de eidooier in de kom en voeg de mosterd een snuf peper toe. Vervolgens voeg je het sap van een halve citroen toe. Nu ga je het geheel met de garde kloppen tot een gladde massa. Je gaat nu druppelsgewijs de zonnebloemolie toevoegen terwijl je blijft doorkloppen. Als de toegevoegde olie is opgenomen, voeg je nieuwe olie toe. Doe dit net zo lang tot je de gewenste dikte hebt.
Varianten
- limoenmayonaise: in plaats van het sap van een halve citroen, voeg je het sap van een halve limoen toe (als je de limoen er echt bovenuit wil proeven, dan doe je een het sap van een hele limoen).
- Citroenmayonaise: in plaats van het sap van een halve citroen, voeg je het sap van een hele citroen toe.
- Knoflookmayonaise: doe ca. 100 ml zonnebloemolie in een steelpan met daarbij 4 teentjes knoflook fijngehakt. Dit verwarm je. Zorg dat het niet gaat bakken, dan verbrandt de knoflook en dat wil je niet. Wat je over hebt kan je in een flesje of potje doen en afsluiten. Je kan de olie voor nog wat anders gebruiken of voor een volgende keer. Waar zelfgemaakte mayonaise niet zo lang houdbaar is, is de olie wel langer houdbaar.
